據(jù)說(shuō)，在全球范圍內(nèi)，葡萄酒至少有不下十萬(wàn)個(gè)品種。在這個(gè)日益標(biāo)準(zhǔn)化的年代，葡萄酒可能是還堅(jiān)持者個(gè)性的一種產(chǎn)品，體現(xiàn)的是人類對(duì)完美主義的高度崇敬。從這個(gè)意義上說(shuō)，葡萄酒是時(shí)尚的敵人，它太需要耐心了，附庸風(fēng)雅也好，追趕潮流也罷，你必須在學(xué)習(xí)中等待，在等待中學(xué)習(xí)，才能慢慢地品出些味道來(lái)。

葡萄酒的歷史——尋香溯源

　　也許葡萄酒是古老的飲品，雖然沒(méi)有明確的文獻(xiàn)記載，但是有種種跡象表明人類早在7000年前就開(kāi)始釀制葡萄酒了，葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開(kāi)始的。

世界古老的文明民族的神話傳說(shuō)中流傳者許多葡萄酒的故事。《圣經(jīng)》里，隨處可見(jiàn)葡萄園與葡萄酒的記載。據(jù)法國(guó)食品協(xié)會(huì)(SOPEXA)的統(tǒng)計(jì)，《圣經(jīng)》中至少有521次提到葡萄園及葡萄酒。

一向走在潮流前面的上海，自然對(duì)舶來(lái)葡萄酒的接受和認(rèn)同也是早的。19世紀(jì)的上海世家子弟已經(jīng)已喝法國(guó)CALVET為時(shí)尚了。

1881年，南洋富商張弼士萌生了建葡萄酒的想法，當(dāng)他被任名為大清國(guó)駐馬來(lái)西亞檳城首任領(lǐng)事后，開(kāi)始籌辦葡萄酒廠。直到1914年5月1日，張弼士的葡萄酒終于上市銷售。從此有了葡萄酒廠，它就是后來(lái)的張?jiān)Ｆ咸丫茝S。

　　葡萄酒的釀造——積淀的力量

　　用“釀”字來(lái)形容葡萄酒的制作過(guò)程，是我很喜歡的一種表述，因?yàn)閺哪莻€(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的后鼻音里很能體會(huì)到制作葡萄酒“十年磨一劍”的各種滋味。釀造葡萄酒是急不來(lái)的。粗大的顆粒要澄清，傷及口味的渣滓要沉淀，甘醇的香味更要成年累月的浸染和融合才能形成。喜悅，就從橡木桶的縷醇香開(kāi)始。有人把這個(gè)過(guò)程就叫做“積淀”。如同我們面對(duì)古人的思想墨寶一樣，高山仰止，體味的是同一種積蓄、過(guò)濾和傳承的力量。

　　葡萄酒是生命的藝術(shù)

　　喜歡品嘗葡萄酒的人常形容"葡萄酒是有生命的"，但更的說(shuō)法是"葡萄酒是生命的藝術(shù)品"。因?yàn)閯?chuàng)造陸地、土壤、氣候與葡萄，歐洲人以其深厚而有內(nèi)涵的文化，精湛的釀造技術(shù)，賜與的葡萄，化為人間的金汁玉露。如此而已由傳統(tǒng)中賦予鮮活的生命力所釀成的葡萄，已不再是一瓶單純的葡萄酒，而是具有自然平衡之美的杰作，如同藝術(shù)大師的作品一樣，同為理性與感性的結(jié)晶。所以葡萄酒可以被當(dāng)作一項(xiàng)終身的嗜好，值得細(xì)細(xì)品嘗與收藏。

　　與之水共浴——葡萄酒泡澡美容

　　人們都知道，適當(dāng)喝一點(diǎn)紅葡萄酒對(duì)人的身體是有益的，可是紅葡萄酒僅僅是供人們飲用的嗎？當(dāng)然不是，如今人們又發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的一種新的用途，那就是洗葡萄酒浴。在大木桶或是浴缸里倒入葡萄酒，然后把身體整個(gè)浸泡在里面，就像洗普通的澡一樣，浸泡一會(huì)兒后，用雙手輕輕按摩全身，直到搓得身體微微發(fā)熱，這時(shí)，你渾身就會(huì)有一種輕松舒服的感覺(jué)。